熱いモノが美味しくなってきましたね。

我が家では、昨日は鍋を頂きました。

鍋のダシは手作りで、昆布からダシを取っています。

ダシを取ったあとの昆布は、佃煮としてその日か次の日には食卓に並びます。

嫁が料理が好きで、何でも挑戦するので、無駄がない食材の使い方をしていますので、食べる側も安心しています。

こんな嫁の作ったダシは、我が家では「黄金のダシ」と呼ばれ親しんでいます。

透き通るような、キレイな金色のダシで、薄口醤油で味付けしています。

この方法で作る鍋は、食材の色がキレイな関西風の鍋になります。

もちろん、鍋のダシは作り置きして、次の日も鍋を頂きます。

３日目の朝にやっと、シメの雑炊を頂きます。

たまに、リゾット風にすることもあります。

やっぱり鍋は、なんでも活用できる冬の定番食事ですねー。